گلوتن یک پروتئین موجود در برخی از غلات مانند گندم، جو، و جوانه‌های آرد است که ممکن است برای برخی افراد مشکل سلامتی ایجاد کند. اخیراً سوالاتی درباره موجود بودن گلوتن در کنجد مطرح شده است. در این مقاله، به بررسی این سوال خواهیم پرداخت که آیا کنجد حاوی گلوتن است یا خیر.

آیا کنجد حاوی گلوتن است؟

گلوتن در واقع مجموعه‌ای از پروتئین‌هاست که در گندم، جو، و جوانه‌های آرد یافت می‌شود. با توجه به اینکه کنجد از خانواده دانه‌های روغنی است و از نظر بوم‌شناسی با غلات متفاوت است، به طور طبیعی گلوتن ندارد. پروتئین‌های موجود در کنجد به دلیل تفاوت‌های شیمیایی و ساختاری با گلوتن از این پروتئین‌ها جدا می‌باشند.

تحمل کنجد توسط افراد حساس به گلوتن

افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا بیماری سلیاک دارند، می‌توانند کنجد را بدون مشکل مصرف کنند. با این حال، افرادی که به صورت خاص حساسیت به کنجد دارند (که نادر است) باید از مصرف آن خودداری کنند.

نتیجه‌گیری

با توجه به مطالعات و تحقیقات علمی، کنجد حاوی گلوتن نیست و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا از بیماری سلیاک رنج می‌برند، به عنوان جایگزینی مناسب مطرح می‌شود. با این حال، در صورت داشتن حساسیت خاص به کنجد، افراد باید با پزشک خود مشورت کنند.