شنبه ۱۶ فروردین ۱۴۰۴
گلوتن یک پروتئین است که در گندم، جو، جوانه‌های کاهو، و سایر غلات وجود دارد. برای اکثر افراد، مصرف گلوتن بدون مشکل است، اما برخی از افراد ممکن است به آن حساسیت یا حتی آلرژی داشته باشند. علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است به بیماری سلیاک (یک بیماری اتوایمیون که در پاسخ به مصرف گلوتن ایجاد التهاب می‌کند) مبتلا شوند. در ادامه، به دلایلی که گلوتن ممکن است برای برخی افراد مضر باشد، می‌پردازیم.
بسیاری از افراد حساسیتی نسبت به گلوتن دارند که به عنوان “حساسیت به گلوتن غیر سلیاک” یا “گلوتن سندرم” شناخته می‌شود. این حالت باعث ایجاد علائمی مانند اختلال معده‌ای، درد شکم، اسهال، یا احساس خستگی می‌شود، اما بدون ایجاد آسیب دائمی به روده نیست. این افراد ممکن است از بهبود وضعیت خود با دنبال کردن یک رژیم غذایی بدون گلوتن بهره‌مند شوند.
بیماری سلیاک یک بیماری اتوایمیون است که باعث آسیب روده ناشی از مصرف گلوتن می‌شود. در افراد مبتلا به سلیاک، مصرف گلوتن باعث ایجاد واکنش التهابی در روده‌ها می‌شود که منجر به آسیب به جوش‌های کوچک روده (ویلوسیتها) می‌گردد. این مشکل می‌تواند باعث مشکلاتی مانند درد شکم، اسهال، کاهش وزن، خستگی، و ناجوانمردی شود.
مصرف گلوتن نیز ممکن است برای برخی افراد با بیماری‌های اتوایمیون دیگر مضر باشد، مانند بیماری هشتینگتون یا بیماری لوپوس. برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف گلوتن ممکن است عوارض منفی بر سلامتی افراد مبتلا به این بیماری‌ها داشته باشد و شدت علائم آن‌ها را افزایش دهد.
افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا مبتلا به بیماری سلیاک هستند، باید از مصرف گلوتن کاملاً خودداری کنند. این شامل استفاده از محصولات بدون گلوتن مانند آرد جو، آرد برنج، و ماهیچه‌های گندم بدون گلوتن می‌شود.
در صورت تشخیص بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن، مهم است که با پزشک یا تغذیه‌شناس مشورت کنید تا رژیم غذایی مناسب و خوشمزه‌تری را که بدون گلوتن است، برای خود انتخاب کنید.
گلوتن ممکن است برای برخی افراد مضر باشد، اما برای افراد بیشتر ایمن است. افرادی که علائمی از حساسیت یا بیماری سلیاک نشان دهند، باید با پزشک خود مشورت کنند تا راهکار مناسب برای مدیریت این مشکل پیدا کنند. تغییرات ساده در رژیم غذایی می‌تواند بهبود چشم‌گیری در کیفیت زندگی افراد مبتلا به حساسیت یا بیماری‌های مرتبط با گلوتن ایجاد کند.
تمام حقوق برای پایگاه خبری حبرچی محفوظ می باشد کپی برداری از مطالب با ذکر منبع بلامانع می باشد.
طراحی توسط ایپک